El chimichurri es una salsa típica de la cocina argentina y uruguaya, muy popular en toda América Latina. Se elabora principalmente con perejil fresco, ajo picado, vinagre, aceite vegetal (generalmente de oliva o girasol), ají molido y orégano. Algunas variantes también incluyen cebolla, pimentón o jugo de limón. De sabor intenso y ligeramente picante, el chimichurri se utiliza comúnmente como adobo o acompañamiento de carnes a la parrilla, especialmente en asados. Su frescura y acidez realzan el sabor de los alimentos, convirtiéndolo en un condimento imprescindible en muchas parrilladas tradicionales.